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補財庫優活健康網冬瓜茶都是化學濃縮?營養師解析食品加工原理:定義、製程一次看
好食課
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冬瓜茶都是化學濃縮?營養師解析食品加工原理:定義、製程一次看
冬瓜茶都是化學濃縮?營養師解析食品加工原理:定義、製程一次看
曾有新聞爆料某大廠的冬瓜茶、青草茶都是化學濃縮,引發消費者熱議與疑慮,認為不天然、不健康,但其實這只是消費者不了解食品加工所造成!《優活健康網》特摘此篇專欄,由營養師來解析萃取液是什麼?萃取液與萃取物定義又是什麼!帶領讀者更加了解萃取液。
萃取液是什麼?先來看看維基百科的萃取定義:萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。用這個定義的話,聽起來很化學,那在食品加工上的應用呢?
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簡單來說,就是用一種溶劑將食材的物質溶出就叫做萃取,只是有不同的萃取技術、溶劑等等。所以,其實咖啡與茶也都是萃取液的概念,透過水(溶劑)將咖啡或茶含有的糖、蛋白質、咖啡因、多酚等等(溶質)溶出。
在包裝食品上,法規規定:食品中使用之內容物,已經部分加工製程處理,如:萃取、發酵、酵素分解等,使其組成份、性質改變,與原先內容物本質不同,其名稱應加註其加工製程。如:保健品飲中所使用的紅棗濃縮液(由紅棗加水萃取且濃縮而得),人參萃取物(由人身加水萃取而得)。為什麼要萃取?以保健食品為例,這些有效物質都屬於非常微量,若不用萃取手段獲得,我們無法從正常的飲食量獲得足夠的有效物質。為什麼要濃縮?然而,萃取時使用大量的水才能將溶質溶出,導致萃取液的主要成分是水,水會造成製程以下問題:
  • 水重量很重,運輸水份非常浪費成本和耗能源

  • 水體積很大,減少運輸效率,並增加儲藏成本

  • 水含量高提高微生物孳生的問題

  • 保健食品水量太高,無法加工成品

  • 所以在食品工業上,飲品、保健素材在經過萃取後,大部分都會伴隨濃縮製程,移除水讓重量、體積變小。食品濃縮的方式食品加工上,常見的濃縮方式有2種:
  • 蒸發濃縮法:利用熱把水分蒸發,但也因為加熱,多少會減低營養價值和風味,且加工成本比較低。

  • 冷凍濃縮法:先將食品冷凍,再調整壓力讓水昇華,冷凍濃縮法溫度低,較能保存營養價值和風味,但加工成本較高。


  • 濃縮還原的用途因為透過濃縮去除水分,將重量體積減少而方便運輸、儲存。製成成品前,再依照產品定位與需求,將水分回填還原。
  • 萃取只是把原本食材中的物質溶到水中,變成飲品

  • 濃縮只是把水去除,減少後續運送儲存的問題

  • 還原只是把移除的水分全部或部分回填

  • 萃取、濃縮與還原,都是非常成熟的技術,消費者可以透過成分成分標示和還原比例,如:100%還原等字眼,即可挑選想要購買的商品,也別對萃取與濃縮有太多誤解。(本文獲好食課授權轉載,原文為:營養師解析⟫萃取液是什麼?快速了解濃縮、萃取物定義與製程!
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    台彩今(17)日晚間開出威力彩第115000066期獎號,由於頭獎已連續16期未開出,本期頭獎上看2.8億元,第一區中獎號碼為05、11、18、19、35、38;第二區中獎號碼為08。其他獎項獎號如下:.今彩539:19、22、27、28、38。補財庫.39樂合彩:19、22、27、28、38。.3星彩:354。補財庫.4星彩:6753。派彩結果及中獎號碼以台彩官網公布為主。
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    農業、半導體到醫療3軸線 陳亭妃AI動畫呈現台南下一個10年 119
    〈美股盤後〉晶片股賣壓不止 那指跌1.4% 費半陷入熊市 補財庫三司財庫官廟
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    Yahoo新聞編輯室中部「行動斷網」演練注意!買東西、搭車怎麼付錢?ATM能否領錢?可以叫外送嗎?答案一次看
    Yahoo新聞編輯室
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    8月10日(一)輪到苗栗縣、台中市、南投縣、彰化縣、雲林縣、嘉義市、嘉義縣,實施城鎮韌性防空演習,14:30~15:00演習期間同步辦理「行動斷網」演練(官方名稱:行動網路降速演練),電子支付可能會遇到連線異常的情況。那麼買東西怎麼結帳?買股票會被影響嗎?搭交通運輸、搭計程車、停車場繳費又該怎麼付錢?能去ATM領錢嗎?可以叫外送嗎?Yahoo新聞編輯室一次幫你解答跟「付錢」有關的問題!
    「行動斷網」演練時,電子支付可能連線異常,結帳建議使用現金、刷實體信用卡。(示意圖/Getty Images)
    「行動斷網」演練時,電子支付可能連線異常,結帳建議使用現金、刷實體信用卡。(示意圖/Getty Images)

    本文目錄
  • 買東西怎麼辦?實體店家線上購物

  • 買股票怎麼辦?

  • 搭交通運輸怎麼辦?高鐵台鐵捷運公車

  • 搭計程車怎麼付錢?

  • 停車場繳費怎麼辦?

  • ATM可以領錢嗎?

  • 可以叫外送嗎?

  • 演練結束,手機網路沒恢復怎麼辦?

    補財庫
  • 我在實體店家買東西,怎麼辦?結帳請使用現金、刷實體信用卡,或者連線店家的WiFi後再用電子支付。
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    補財庫請注意,店家可能會配合城鎮韌性防空演習,引導顧客疏散,此時將會暫停結帳,請依照工作人員指示避難。我在線上購物,怎麼辦?不論是購物、買車票、買演唱會門票,都請改用有線網路或WiFi,避免使用手機行動網路(包含個人熱點分享)。結帳時,金管會提醒,電子支付App透過WiFi連線交易可以正常使用,若是透過行動數據的網路連線,可能因網路延遲,導致重複扣款或交易失敗,相關爭議請跟電子支付機構釐清。建議各位提前完成重要交易,盡量避開14:30~15:00演習時段。相關新聞》8月演習「斷網」 金管會:信用卡用NFC交易不受影響 扣款有爭議這麼辦
    我打算買賣股票,怎麼辦?「斷網」演習涵蓋興櫃股票交易時間,請改用有線網路、WiFi,或使用電話語音人工下單,或者提前於演習前(也就是14:29)完成委託作業。我要搭高鐵,怎麼辦?演習期間高鐵會正常行駛,售票、驗票、進出閘門也不受影響,但請旅客留意:如果你要前往高鐵站:請提早(也就是14:29)抵達車站。如果你要買票:請在車站售票窗口,用現金或刷實體卡買票。使用T-EX行動購票App或官網訂票者,則請提早(也就是14:29)完成訂位、付款、取票。如果你要刷票進出站:建議用實體票進出站,紙本乘車票可以在高鐵站、高鐵合作便利商店取票。若使用App車票,請務必在14:29前完成取票並打開App載入車票頁面,截圖或翻拍無效。如果你要在列車上買東西:建議現金付款,以減少交易失敗造成的不便。如果你要離開高鐵站:須配合憲警、警方及站務人員引導,在車站內暫時等候,待演習管制解除後才能離開。演習期間,各高鐵車站外的聯外接駁公車、快捷公車、排班計程車等交通服務,也將暫停行駛。相關新聞》演習網路降速來了!高鐵提醒提前訂票取票 別等到車站才操作我要搭台鐵,怎麼辦?演習期間台鐵會正常行駛,售票、驗票、進出閘門也不受影響,但請旅客留意:如果你要前往台鐵站:請提早(也就是14:29)抵達車站。如果你要買票/退票/改票:請改至車站售票窗口、多功能自動售票機或超商購票,用現金或刷實體卡買票。如需辦理退票或改票,也請至車站售票窗口辦理,或可於15:00演習結束後再行線上辦理。如果你要刷票進出站:請提早(也就是14:29)下載電子車票QR Code,或領取紙本車票。已下載電子車票者,可以正常持QR Code進出站,若遇讀取異常,將由站務人員協助人工查驗。如果你要離開台鐵站:下車旅客與接送親友,應依憲、警、民防人員引導,實施疏散避難,待演習管制解除後才能離開。相關新聞》城鎮韌性演習網路降速!台鐵APP使用攻略一次看補財庫我要搭捷運,怎麼辦?演習期間捷運會正常行駛,但請乘客留意:如果你要前往捷運站:請提早(也就是14:29)抵達車站。如果你要刷票進出站:請刷實體悠遊卡、實體一卡通、實體愛金卡、實體信用卡,或使用現金購買紙本票。如果你要離開捷運站:乘客到站後,須配合車站人員引導,前往大廳層或月台層避難,待演習管制解除後才能離開。我要搭公車,怎麼辦?如果你還沒上公車:請注意,14:30~15:00演習期間公車暫停發車,你將無法上車。如果你已在公車上:公車會停靠路邊或公車站,乘客須依現場人員指示下車避難。下車避難時,若15:00演習結束後要繼續搭原車,可以直接下車,之後抵達目的地時再刷卡;若不續搭原車,下車時就須要刷卡。如果你要付車資:請付現金,或者刷實體悠遊卡、實體一卡通、實體愛金卡。如果你在轉運站:各轉運站將暫停發車,並實施「旅客、車輛只進不出」管制,同時會配合燈火管制關閉站內照明。相關新聞》搭公車注意!台北市8/13城鎮韌性演習 將暫停發車營運我要搭計程車,怎麼付錢?如果你還沒上計程車:請注意,14:30~15:00演習期間配合交通管制,你將無法上車。如果你已在計程車上:計程車會停靠路邊並暫停跳表計費,駕駛和乘客須依現場人員指示下車避難。下車避難時,是否先結算車資,或等15:00演習結束後繼續搭原車,交由駕駛與乘客協商。如果你要付車資:請付現金。電子支付可能會因「斷網」演習,遇到連線異常的情況。停車場繳費,怎麼辦?演習期間不能在街上逗留或隨意走動,請於15:00演習結束後再繳費取車。在繳費機付停車費時,請使用現金或實體信用卡、實體悠遊卡、實體一卡通、實體愛金卡。電子支付可能會因「斷網」演習,遇到連線異常的情況。我可以去ATM領錢嗎?演習期間不能在街上逗留或隨意走動,請於15:00演習結束後再去ATM領錢。在實體ATM領錢時,使用晶片金融卡原則上不會受「斷網」演習影響;但若使用手機行動網路辦理無卡提款,或感應、QR Code掃碼提款,可能會遇到連線異常的情況。我可以叫外送嗎?不可以唷!14:30~15:00演習期間,Uber Eats、foodpanda等外送平台,都會配合管制,暫停演習區域的外送和外帶服務。相關新聞》城鎮韌性演習外送暫停!foodpanda、Uber Eats平台關閉時間一次看「行動斷網」結束後,手機網路沒有恢復怎麼辦?15:00演習結束後,請確認手機網路是否自動恢復。若未恢復,請先開啟「飛航模式」約15秒後再關閉,或者直接「重新開機」,即可重置連線。補財庫如果還是有問題,請洽詢所屬電信業者。

    看更多》「行動斷網」30分鐘要測什麼?手機還能用嗎?我在買股票、搭捷運、看醫生怎麼辦?8/10中部、8/13北部民眾必看Q&A

    撰稿記者:廖梓鈞核稿編輯:沈孟燕
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    補財庫中央社芬蘭團隊攜手亞洲學者 AI模型解密人類閱讀機制
    The Central News Agency 中央通訊社
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    (中央社記者巫祈麟赫爾辛基11日專電)人工智慧技術再現突破。芬蘭阿爾托大學的跨國團隊開發出能如實模擬人類閱讀機制的AI模型,突破過去AI僅能模仿的限制,未來可望應用於智慧眼鏡排版,以及自動簡化艱澀的法律文件。這項研究由阿爾托大學(Aalto University)主導,攜手香港科技大學、香港城市大學以及新加坡國立大學團隊共同完成,10日發表於權威期刊「自然人類行為」(Nature Human Behaviour)。
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    研究團隊指出,新模型除模擬人類在閱讀時如何分配注意力,還能真正理解文本內容,確實解密讀者吸收資訊的邏輯。
    過去模擬人類閱讀的AI模型,多半仰賴輸入海量文本與眼球移動資料訓練而成。阿爾托大學教授歐拉斯維塔(Antti Oulasvirta)表示,舊有模型只是在模仿人類行為,並未真正掌握文本內容,結論也無法通用於不同語言。「這是我們首度利用人工智慧來理解人類如何閱讀,而不僅僅是模仿。」針對運作原理,研究團隊說明,模型以「資源合理性」為核心,亦即讀者閱讀時會不斷決定視線下一步該往哪裡移動,以在有限時間內將理解程度最大化。視線控制的決策,涵蓋單字、句子與完整文本等多重層次。香港城市大學教授趙盛東表示,模擬技術「為大腦運作提供全新視角」。研究發現,閱讀時的注意力分配深受文本語言,以及讀者本身的記憶力、眼球移動速度、清晰視野範圍等特徵影響。舉例來說,記憶力佳且閱讀速度快的人,能迅速在段落間跳躍;記憶力較差的讀者則往往需要頻繁回頭重讀。為此,研究人員將讀者特徵化為可調整的參數輸入模型。歐拉斯維塔指出,團隊將模型投入數百萬篇文本中,讓AI自行學習如何優化眼球運動,藉此真正讀懂內容。模型會將讀過的內容轉化為「記憶表徵」(memory representation),也就是濃縮版的文本資訊。記憶雖然並不完整,但會隨著模型掃視過的字詞逐漸累積;碰到關鍵字句時,視線會自動聚焦以蒐集資訊。研究團隊更透過提問,測試模型的理解力,並將注意力決策與真實人類的眼球軌跡比對,證實模型確實成功重現讀者的真實行為。展望未來,這項新技術將為閱讀體驗開啟大門。歐拉斯維塔舉例,未來只需耗費極少心力,就能將艱澀複雜的法律文件,轉化為適合不同讀者程度的白話版本。研究還提到,擴增實境(AR)應用也將因此迎來變革。透過眼球軌跡分析,開發者能更貼合需求地調整智慧眼鏡視野內的文字排版與節奏,讓文字在讀者最需要的時刻,恰如其分地浮現在眼前。(編輯:楊昇儒)1150811
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    饒慶鈴宣布7月起6歲以下幼童免健保費 投入3800萬擴大育兒照顧 補財庫三司財庫官廟
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    羅碧
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    中聯賺黑心錢蓋牌害全台賠健康!檢揭台糖南僑通報「消息走漏才通報」 補財庫三司財庫官廟
    補財庫高雄楠梓科技產業園區內今(7)天上午10點多,發生鷹架倒塌意外,疑似不敵強風,整片鷹架應聲傾倒,嚇得走在路口的行人連連倒退,還波及到路旁停放車輛。初步了解,這間電子公司正在進行外觀拉皮工程,鷹架疑似受到颱風外圍環流影響,不敵強風才倒塌,幸好沒造成人員受傷,至於意外詳細原因,還有待進一步釐清。補財庫
    高雄楠梓科技產業園區鷹架倒塌。補財庫圖/台視新聞
    高雄/綜合報導 責任編輯/洪季謙
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    中信銀行APP再推新主題 SNOOPY可愛亮相 補財庫三司財庫官廟
    中天新聞網郭台銘緋聞風波延燒1個月!曾馨瑩深夜再發聲 遭爆身心俱疲健康出狀況
    伍映澄
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    鴻海創辦人郭台銘日前遭爆與年近50歲的謝姓女球友互動頻繁,傳出緋聞,引發外界關注。風波延燒至今已滿1個月,妻子曾馨瑩始終未正面回應事件,不過她3日深夜再度透過社群平台更新近況,寫下24字吐露目前最心繫的事,這也是曾馨瑩近期第3次在社群發文。
    鴻海創辦人郭台銘(左)日前遭爆與年近50歲的謝姓女球友互動頻繁,緋聞風波已延燒一個月。(圖/翻攝IG hsin_ying_tseng)
    鴻海創辦人郭台銘(左)日前遭爆與年近50歲的謝姓女球友互動頻繁,緋聞風波已延燒一個月。(圖/翻攝IG hsin_ying_tseng
    曾馨瑩3日晚間在Instagram限時動態轉發「2026永齡銘馨盃」街舞組報名資訊,並寫下:「2026永齡銘馨盃 街舞組邀請國內專業評審陣容 報名至9/27止。」短短24字未提及婚姻風波,而是全力為舞蹈賽事宣傳,也透露目前最關心的仍是活動籌備。
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    曾馨瑩3日深夜再度透過社群平台更新近況,吐露目前最心繫的事。(圖/翻攝IG hsin_ying_tseng)
    曾馨瑩3日深夜再度透過社群平台更新近況,吐露目前最心繫的事。(圖/翻攝IG hsin_ying_tseng
    事實上,自郭台銘爆出與女球友互動頻繁的消息後,曾馨瑩至今僅透過社群發文3次,內容皆圍繞公益、舞蹈及體育相關活動,從未對外回應緋聞。其中,日前她曾在替桌球小將加油打氣時,有感而發寫下:「人生有很多時候都是如此,有些努力,別人看不見;有些委屈,無法一句句向所有人解釋;有些沉默,不代表沒有故事,而是選擇把力氣留給真正重要的事情。」由於發文時機敏感,也被外界解讀疑似藉文字抒發近期心境。
    而另一次則是分享今年「永齡銘馨盃」舞蹈比賽主視覺,只見海報上,曾馨瑩身穿火紅舞衣展現俐落舞姿,以「向光而行」為主題,傳遞勇敢向前的正向精神。
    根據《鏡週刊》報導,郭台銘捲入緋聞風波後,曾馨瑩因少了已故婆婆郭初永貞的支持,加上承受外界壓力,身心狀況一度受到影響,傳出出現免疫力下降、失眠及關節腫脹等症狀,持續就醫治療。不過,夫妻倆歷經約1個月的震盪後,關係似乎已有所回溫。
    曾馨瑩傳出近期健康亮紅燈。(圖/翻攝IG hsin_ying_tseng)
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    三立新聞網 setn.com癲癇女收聘書!公司怕她「掉電鍍槽」調職減薪3000元 打官司討錢結果曝
    記者 羅欣怡 報導
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    新竹女子因罹患癲癇症,公司擔心發生工安意外將其調職。(圖/記者羅欣怡攝影)
    新竹女子因罹患癲癇症,公司擔心發生工安意外將其調職。(圖/記者羅欣怡攝影)
    新竹女子小美(化名)應徵知名科技公司組長職務,順利取得月薪3萬8,500元聘書。但小美報到首日即因身體不適送醫,後續經駐廠醫師問診,小美自述一年內癲癇發作約10次,且伴隨暈眩及失去姿態等症狀。公司考量生產線需接觸化學品與電鍍槽,基於工安安全將小美調任為辦公室「生管助理」,月薪調降為3萬5,500元。小美不服提起民事訴訟,請求確認僱傭關係存在並追討薪資。法院審理後認定,公司調動職務具有合理性與必要性,解僱程序合法,判決小美敗訴。
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    判決指出,小美去年(2026)8月間通過面試,獲聘擔任科技公司製造課組長,原定於同年9月1日報到。報到當天小美因眩暈、嘔吐無法完成手續,經廠方安排至宿舍休息,並將報到日延至9月4日。廠醫進行健康評估時,小美透露自身有癲癇與前庭性眩暈病史,且光是當年發作次數就多達約10次,發作時會流口水、失去姿態約1分鐘。駐廠醫師評估後認為,組長職務需長期在無塵室站立巡視,並操作電鍍槽等化學品,若突然病發倒地恐遭化學品噴濺或發生嚴重工安意外,因此建議避免單人作業及接觸化學品。公司據此擬定將小美調任至安全度較高的辦公室生管助理,職等不變,僅扣除主管津貼3,000元,改為月薪3萬5,500元。但小美認為調動職務涉及違法減薪,拒絕接受並向國家科學及技術委員會新竹科學園區管理局申請勞資爭議調解。公司隨後於9月11日以「勞工對於所擔任之工作確不能勝任」為由預告終止勞動契約。小美認為,她在面試時已誠實告知病情,公司發放聘書即代表認可其能力;且駐廠醫師僅建議觀察,公司卻直接將其降職減薪,違反《勞動基準法》第10條之1調動原則。此外,公司於調解期間解僱,亦違反《勞資爭議處理法》第8條規定,應屬無效。法院認為,雇主對勞工負有職場安全保障義務,調任生管助理符合企業管理合理性,扣除主管津貼亦非不利變更。再者,小美主觀上明確拒絕履行新職,公司在窮盡保護手段後終止契約,符合解僱最後手段性原則,判小美敗訴。全案仍可上訴。
    以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%99%B2%E7%99%87%E5%A5%B3%E6%94%B6%E8%81%98%E6%9B%B8-%E5%85%AC%E5%8F%B8%
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    中天新聞網綠6連霸議員陳明澤涉光電案收押 陳其邁:尊重司法
    倪鴻祥
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    民進黨6連霸高雄市議員陳明澤因涉入太陽能光電場回扣案,7月30日遭橋頭地檢署指揮檢警搜索、帶回偵訊,今天(8月1日)凌晨高雄地方法院依貪污治罪條例,有逃亡、勾串與滅證之虞,裁定羈押禁見,震撼地方政壇。對此,市長陳其邁低調表示,尊重司法,希望司法能夠儘速釐清。
    民進黨6連霸高雄市議員陳明澤。(圖/翻攝自陳明澤臉書)
    民進黨6連霸高雄市議員陳明澤。(圖/翻攝自陳明澤臉書)
    陳其邁今天出席高雄市三民運動中心啟用典禮後受訪,對於陳明澤涉貪遭羈押禁見一事作出上述回應。高雄檢警調徹查發現,陳明澤涉嫌與莊姓營造商,利用議員職務及影響力,向綠能業者強索土方利益並收取近千萬元回扣,檢方7月31日將2人聲押後,橋頭地院當晚9時許受理訊問,經4小時庭訊,今天凌晨裁定2人涉犯貪污治罪條例,有逃亡、勾串與滅證之虞,裁定羈押禁見。
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    中央社夏莉絲托嬰中心再涉不當對待 北市府:已裁罰
    The Central News Agency 中央通訊社
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    (中央社記者劉建邦、葉蓁芸台北30日電)夏莉絲國際幼兒園涉不當對待案,北市議員今天指出,該集團托嬰中心也爆出疑似虐童,市府接獲陳情卻未裁罰。社會局表示,29日已對涉案人員裁處12萬元罰鍰,其餘部分將依法從速辦理。補財庫民進黨台北市議員簡舒培、陳賢蔚上午針對夏莉絲國際幼兒園涉虐童案在議會召開記者會;無黨籍北市議員徐立信則陪受害孩童家長代表,在幼兒園前開記者會。補財庫徐立信指出,此集團旗下機構自2023年起至今在1999陳情案就達13起,包含這次托嬰中心疑似爆發虐童案,但相關案件在市府局處接獲陳情後就無下文。
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    徐立信發布新聞資料提到,經要求北市社會局調閱此集團托嬰中心的監視影像,發現3名托育人員疑行為不當,認為市府僅被動因應處理此虐童案,直言出現系統性嚴重問題。
    簡舒培表示,民眾陳情反映該集團托嬰中心人員對待幼兒行為極不恰當,經常大聲謾罵且欠缺耐心。社會局獲報後雖派員訪視、調閱監視器,認定該托育人員管教方式易讓兒童害怕,卻未對機構或行為人進行裁罰,形同縱容放水。社會局回應,案發後即主動進行預防性比對,要求業者所屬托嬰中心提供監視器畫面,發現部分托育人員涉強迫餵食、疏忽照顧幼兒等疑似違法情形,因此召開會議研商,完成相關人員指認、兒童保護通報及陳述意見等法定程序。社會局表示,已於7月29日針對事證明確的1名托育人員,裁處12萬元罰鍰,行政處分書送達後,將依法公告其姓名;其餘涉案人員部分,目前持續進行事證確認及行政程序,將依法從速辦理。(編輯:龍柏安)1150730
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